Notre Chef

Expérience professionnelle

Notre chef, Olivier Parry.


Expériences antérieures:

- Chef exécutif, l'Éstérel Suites, Spa & Lac, Estérel
- Chef executif, Hotel Le Chantecler. Ste Adele
- Chef executif, Restaurant La Cousteline, St Sauveur
- Hôtel Manoir St-Sauveur,St-Sauveur
- Hôtel de la Montagne, Montréal

Lausanne Palace, Lausanne Suisse
Hotel suisse, Champery Suisse
Hotel Le Royal Club, Evian France
Hotel moevempick Radisson, Geneve Suisse
Relais & Chateau La Verniaz, Evian France
Restaurant Da Bouteau **(mich.), Evian France

Formation:

- CFA Annecy France
- Ecole Hoteliere de Thonon France
- Ecole Hoteliere de Lausanne Suisse

Le chef et sa cuisine:

Pourquoi est-il devenu chef?

« Parce que j'ai toujours faim ! »

Spécialités:

Terrine de foie gras de canard facon "torchon", gelée de Médieval d'Intermiel à Mirabel et sauté de Langoustinos et pleurotes.

Le plus important en cuisine:

La rigueur de la bonne humeur !!!

Influence et inspiration:

Daniel Vézina et après ... les autres !

Description par le chef de sa cuisine:

Attrayante, goûteuse, régionale, honnête, nouvelles et actualisée

Plat signature:

Filet de boeuf Rossini "Tradition